Moqueca de raia
Ingredientes:
• 1,5kg de raia
• sumo de limão
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 pimento grande
• coentros frescos
• sal, pimenta
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de óleo de dendê
• 1 frasco de leite de coco
• arroz branco
• molho de pimenta
Preparação:
Limpe o peixe, enxugue e esfregue-o com sumo de limão.
Coloque-o numa caçarola antiaderente e reserve.
Pique uma cebola, os alhos, um tomate pelado, meio pimento sem filamentos e sementes e uma boa porção de coentros picados.
Misture os ingredientes picados com uma boa porção de sumo de limão e deite na caçarola.
Tempere o peixe com sal e pimenta e coloque-o por cima.
Cubra com a restante cebola, tomate e pimento cortados às rodelas.
Regue com metade do azeite e do óleo de dendê.
Tape a caçarola e cozinhe sobre lume brando.
Quando o peixe estiver quase pronto, regue com o leite de coco e o restante azeite e óleo de dendê.
Apure bem e retifique os temperos.
Sirva com arroz branco e molho de pimenta.
