Tarte de bacalhau com legumes
Ingredientes:
• 12g de levedura de cerveja
• sal
• 150g de farinha
• 100g de batata cozida
• 4 cebolas novas
• 1 alho-francês pequeno e muito fresco
• 1 pedaço de aipo
• 500g de bacalhau demolhado
• pão ralado
• azeite
• manteiga
• rodelas de tomate
• 1 colher (sopa) de alcaparras escorridas
• 1 colher (sopa) de pasta de anchova
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 chávena de leite
• ervas aromáticas
Preparação:
Desfaça a levedura em 0,5dl de água morna.
Tape e aguarde 15 minutos.
Deite a farinha na batedeira, junte uma pitada de sal e a levedura.
Bata bem e adicione a batata bem esmagada.
Misture e, se necessário, junte um pouco de água.
Deite a massa numa tigela untada com azeite, tape com um pano e deixe levedar até duplicar o próprio volume.
Refogue as cebolas às rodelas finas, o alho-francês e o aipo picados e uma boa porção de azeite.
Quando a cebola ficar translúcida, distribua por cima o bacalhau às lascas largas.
Cozinhe rapidamente e deixe amornar.
Estenda a massa e forre com ela uma tarteira com fundo amovível barrada com manteiga e polvilhada com pão ralado.
Recheie com rodelas de tomate e com o composto de bacalhau.
Misture as alcaparras picadas com a massa de anchova, a salsa e o leite.
Deite na forma e leve ao forno pré-aquecido até a massa cozer e a superfície alourar.
Deixe amornar, desenforme e decore com ervas aromáticas.
