Medalhões de vitela sobre creme de couve-flor
Ingredientes:
• 4 medalhões de lombo de vitela
• fatias de bacon
• azeite
• mostarda
• ervas aromáticas
• pão ralado
• 350g de couve-flor
• 1 dente de alho
• 1 filete de anchova de conserva
• 1dl de vinho branco
Preparação:
Envolva os medalhões de carne em fatias de bacon e prenda estas com palitos de madeira.
Doure os pedaços numa frigideira com um fio de azeite durante 2 minutos de cada lado.
Barre a carne com mostarda e polvilhe com ervas aromáticas picadas e misturadas com um pouco de pão ralado.
Termine a cozedura no forno por mais 10 minutos.
Separe os raminhos da couve-flor e cozinhe numa frigideira com um pouco de azeite, o dente de alho moído e a anchova demolhada e cortada aos pedacinhos.
Regue com o vinho, passados poucos minutos.
Tape e cozinhe por mais 8 minutos.
Triture tudo e sirva com os medalhões.
