Rolos de solha com molho cremoso de chalota
Ingredientes:
• 4 filetes de solha
• sal
• 2 ovos
• 2 gemas
• 80g de farinha
• 20g de manjericão
• óleo
• 5 chalotas
• azeite
• 100ml de nata
• 200g de queijo de cabra
Preparação:
Tempere os filetes com pouco sal e enrole-os.
Prenda-os com espetos pequenos e reserve.
Bata os ovos com as gemas e um pouco de sal.
Junte a farinha e as folhas de manjericão cortadas à mão sem faca.
Misture, sem bater, e aguarde 20 minutos.
Passe os rolos de peixe pelo polme e frite em bastante óleo fervente.
Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
Descasque e pique finamente as chalotas e refogue-as em azeite e um pouco de água até ficarem macias.
Aqueça a nata e junte o queijo cortado às falhas.
Mantenha ao lume até o queijo derreter.
Adicione o refogado de chalota e retire do lume.
Sirva com os rolos de peixe.
