Pernas de frango com pudim de brócolos
Ingredientes:
• 4 pernas de frango
• fatias de bacon
• azeite
• 4 folhas de salva
• 2 hastes de rosmaninho
• sal, pimenta
• 2,5dl de vinho branco
• 400g de brócolos romanescos
• 3 fatias de pão de forma
• 2 tomates
• queijo de cabra ralado
Preparação:
Desosse as coxas de frango e rejeite a gordura visível.
Envolva cada pedaço de carne em fatias de bacon previamente distendidas com o rolo da massa.
Prenda as junções com palitos de madeira e doure-os numa frigideira com azeite, folhas de salva e rosmaninho, virando-os várias vezes.
Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho.
Cozinhe até começar a secar e prossiga a cozedura, com tampa, sobre lume brando, adicionando pequenas porções de água até a carne ficar macia.
Separe, entretanto, os raminhos de brócolos e cozinhe numa frigideira com azeite, cubinhos de pão de forma, tomate às fatias finas e um pouco de sal.
Deite o preparado anterior numa forma regada com azeite.
Polvilhe a superfície com uma boa porção de queijo ralado e gratine no forno pré-aquecido a 180°C.
Sirva a carne com o pudim de brócolos.
