Bacalhau com “bacon” e feijão-verde
Ingredientes:
• 500g de bacalhau demolhado
• 400g de feijão-verde
• sal
• azeite
• bicarbonato de sódio
• 125g de bacon magro picado
• 1 dente de alho
• 2 pimentos morrones
Preparação:
Limpe o bacalhau da pele e espinhas e separe as lascas.
Limpe o feijão dos bicos e fios e corte-o em fatias e depois em metades.
Coza o feijão em água fervente com um pouco de sal, um fio de azeite e uma pitada de bicarbonato de sódio.
Escorra de seguida, passe por água gelada e escorra de novo.
Pique o bacon e salteie numa frigideira, sem adicionar gordura, até ficar estaladiço.
Adicione o dente de alho descascado e picado e junte depois o bacalhau.
Cozinhe, sobre lume vivo, e adicione o feijão.
Refogue, mexendo delicadamente, e junte os pimentos cortados às tiras.
Retifique os temperos e sirva.
