Peito de peru em agridoce
Ingredientes:
• 50g de passas
• 1kg de peito peru
• 125g de chicória
• azeite
• sal, pimenta
• 80g de queijo de ovelha
Preparação:
Hidrate as passas em água morna durante 20 minutos e escorra.
Abra a carne, de um só lado, para obter um envelope.
Reserve.
Lave e corte a chicória às fatias não muito finas.
Salteie as passas e a chicória numa frigideira com um pouco de azeite.
Tempere com sal e pimenta, retire do lume e junte o queijo cortado às falhas.
Recheie a carne com este preparado, feche a abertura com palitos de madeira e doure-a uniformemente na mesma frigideira com um pouco mais de azeite.
Termine a cozedura no forno sem deixar secar a carne.
Sirva-a às fatias.
