Solha em crepes com molho de Roquefort
Ingredientes:
• 8 pedaços altos de solha
• sal, pimenta
• 2 cebolas
• manteiga
• 3dl de caldo de peixe
• 12 folhas de crepe
• 2½dl de vinho branco
• 500ml de natas para culinária
• 130g de queijo Roquefort
• sementes de sésamo
• salada verde
Preparação:
Tempere o peixe com sal e pimenta e aguarde 15 minutos.
Pique finamente as cebolas e refogue sobre lume brando com 50 g de manteiga.
Quando a cebola ficar translúcida, regue com o caldo e com o vinho.
Deixe reduzir bastante.
Adicione as natas e ferva um pouco mais.
Incorpore o queijo esfarelado, triture tudo com a varinha mágica e retifique os temperos.
Disponha 8 folhas de crepe sobre uma superfície de trabalho e no centro coloque mais meia folha de crepe para reforçar a resistência da massa.
Enxugue os pedaços de peixe e coloque-os sobre os crepes.
Dobre a massa cobrindo o peixe.
Aloure os crepes numa frigideira sem pega, com um pouco de manteiga.
Acabe de cozinhar no forno mais 7 ou 8 minutos.
Deite o molho de queijo nos pratos e disponha os crepes por cima.
Polvilhe com as sementes de sésamo levemente tostadas.
Sirva com salada verde.
