Um problema de saúde complicado, há cerca de 10 anos, mudou-lhe a vida. Inês Simas, que queria ser jornalista de investigação, viveu em Itália e em Nova Iorque, trocou as redações pela cozinha e dedicou-se a explorar as virtudes de uma alimentação anti-inflamatória, sem glúten, sem laticínios e sem açúcares refinados.
Em 2015 criou o blog Cru com Pinta, onde partilha o seu estilo de vida focado numa alimentação o mais natural e saudável possível. Já curada, mas adepta desta mudança de vida, Inês, 38 anos e com três filhos, continua a apostar na sua formação, a desenvolver
a filosofia da alimentação em cru, a dar workshops online e presencialmente, a publicar livros e a fazer coaching de hábitos alimentares saudáveis. Tudo sob o mote “faz da tua comida o teu melhor remédio”.
Nesta receita de Verão com base no tão apreciado bacalhau da Noruega, a natural chef procurou o equilíbrio dos sabores, dos nutrientes e das texturas, juntando num só prato a doçura, a acidez, a gordura e o salgado. A cozinha tem esta magia.
Ceviche de bacalhau com pêssego
INGREDIENTES (1 PORÇÃO)
• 1 lombo de bacalhau da Noruega (cerca de 200 gr.)
• 1 limão
• 2 limas
• 1/4 cebola roxa
• 1 malagueta
• gengibre ralado
• 1 pêssego não muito maduro
• azeite virgem extra; sal; tahini; molho tamari; folhas de hortelã e coentros
• amêndoas
PREPARAÇÃO
Corta-se o lombo de bacalhau em cubos, tirando as espinhas e a pele. Coloca-se a marinar com o limão, a lima e o sal, para que os sucos do peixe cozam na acidez dos citrinos. Junta-se a cebola cortada em tiras finas, uma malagueta fresca cortada em pedaços pequenos e sem sementes, e uma colher de gengibre fresco ralado. Tempera-se com uma colher de azeite virgem extra. Corta-se o pêssego em fatias finas, rega-se com limão e leva-se a saltear numa frigideira, para soltar os açúcares. Coloca-se tudo num prato fundo, rega-se com uma emulsão de tahini, molho tamari, azeite e sal, e polvilha-se com coentros, hortelã e amêndoas laminadas torradas na frigideira, para dar uma textura crocante. Serve-se.
