FINANCIER (8 pessoas)
Ingredientes:
420 g açúcar em pó
135 g farinha de trigo
285 g farinha de amêndoa (amêndoa ralada)
405 g claras de ovos
285 g manteiga
Como fazer?
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Comece por derreter a manteiga numa panela até esta começar a ganhar cor e a cheirar a “noisette” (avelã). Coloque de lado e deixe arrefecer. Esta manteiga pode ser utilizada para acompanhar tudo o que se lembrar: peixe, vegetais, carne; mas continuemos com o financier. Misture o açúcar em pó e as farinhas de trigo e amêndoa. Adicione de seguida as claras, pouco a pouco, e vá misturando. Por último, adicione a manteiga que já deve estar arrefecida. Coloque a mistura para o financier em formas individuais de ir ao forno. Leve ao forno durante 15-20 minutos.
