Ingredientes
Recheio
• 177 ml de água fria
• 6 g de gengibre ralado
• 2 dentes de alho
• 1 pau de canela
• Pimenta branca q. b.
• 500 g de carne de porco picada
• 1 ovo
• 10 g de vinho Shaoxing
• Sal q. b.
Molho
• 34 g de soja clara
• 59 ml de soja escura
• 10 g de açúcar
• 2 folhas de louro
• 1 estrela de anis
• 10 g de gengibre
• 177 ml de água
• 1 colher de chá de pimenta-de-sichuan
Preparação
Preparação do recheio: infundir a água com o gengibre, o alho, a canela e a pimenta. Numa taça, juntar a carne picada, o vinho Shaoxing, o ovo e o sal e misturar bem até ficar homogéneo. Juntar depois, pouco a pouco, a água aromatizada.
Preparação do molho: juntar todos os ingredientes num tacho e levar a cozinhar em lume brando, sem deixar ferver, durante 15 minutos.
Finalização: comprar massa de Gyoza (à venda em qualquer loja asiática) e rechear com a mistura de porco e especiarias. Molhar as laterais da massa e fechar em meia-lua como um ravioli. Cozer em água quente, sem deixar ferver, até que os dumplings comecem a flutuar. Retirar da água e servir com o molho, sementes de sésamo e cebolinho picado.
Nota: Este é um dumpling de origem chinesa que também pode ser servido com um óleo picante.
