Ingredientes
• 12 gemas
• 
300 g de açúcar para a calda
• 250 ml de água
Preparação
Começar por untar com manteiga uma forma de 24 cm antiaderente. Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Bater as gemas com a batedeira até obter uma mistura fofa e clara. Colocar na forma previamente untada e levar ao forno durante cerca de 12 minutos. Verificar se estão cozidas espetando um palito no centro. Se sair seco, estarão prontas. Desenformar ainda quente, colocando no prato a servir. Espetar por cima com um palito e reservar.
Entretanto, misturar o açúcar com a água e levar ao lume, deixando ferver um pouco até que comece a ganhar ponto. A calda deve ficar bem fininha.
Deitar a calda por cima do papão, deixar arrefecer e levar ao frigorífico. No momento de servir, pode colocar ovos moles por cima.
por Doces Teresa Pyrrait
