Ingredientes
• 1 cebola
• 
2 c. de sopade azeite
• 700 g decenourasdescascadase cortadas em fatias médias
• 2 c. de cháde sal marinho
• 600 a 700 mlde caldo de vegetais ou água
• 300 ml de sumo de laranja(aprox. 4 laranjas)
• Raspade 1 laranja
• 2 fatias finasde gengibre
Preparação
Refogar a cebola no azeite até ficar translúcida. Juntar as cenouras e deixar amolecer. Temperar generosamente com sal. Após 10 a 15 minutos, adicionar o caldo e ferver até a cenoura estar bem cozida. Adicionar o sumo e a raspa de laranja e o gengibre e triturar até obter uma mistura homogénea. Finalizar com um fio de azeite ou sumo de limão. Servir fria.
por “chef” Lina Oliveira
Restaurante Chicas
Fotos: João Lemos
