560 g de peito de frango cortado em tiras finas• 4 chalotas
•
2 malaguetas vermelhas pequenas• 4 dentes de alho
• 200 g de feijão-verde
• Manjericão q. b.
• 4 ovos
•
400 g de arroz Jasmim cozido
Para o molho:
• 120 ml de molho de ostra
• 40 ml de molho de soja doce
• 40 g de açúcar
• 40 ml de molho de peixe
Laminar as malaguetas, os alhos, as chalotas e o feijão-verde e levar a saltear com um fio de óleo.
Adicionar o frango e deixar cozinhar. Adicionar então o molho previamente preparado e finalizar com uma quantidade generosa de folhas de manjericão.
Acompanhar com ovo estrelado e arroz Jasmim.
por “chef” Fábio Terada
Restaurante Sensai, Anantara Vilamoura Algarve Resort
Fotos: Luís Coelho
