Ingredientes
• 
400 g de galo partido em pedaços médios
• 250 g de arroz vaporizado
• 135 g de chouriço de carne
• 80 g de cebola
• 20 g de alho
• 30 g de coentros
• 60 g de cogumelos Paris
• 60 g de cogumelos Marron
• 20 g de Queijo da Ilha
• 40 g de manteiga
• 10 g de tomate seco
• 600 ml de caldo de aves ou carne
• Sal e pimenta q. b.
Preparação
Temperar o galo com sal e pimenta e levar a selar numa frigideira de ferro com um fio de azeite. Reservar. Na mesma frigideira, colocar a cebola picada, o alho e os pés dos coentros. Deixar refogar e colocar o chouriço cortado em cubos e os cogumelos cortados em pedaços grandes. Assim que ficarem dourados, colocar o arroz e deixar fritar até absorver todos os sucos do refogado. Adicionar então o caldo, mexer bem, colocar o galo por cima e levar ao forno até o arroz secar. Finalizar com manteiga triturada com tomate seco, lascas de Queijo da Ilha e coentros frescos.
por “chef” Natanael Silva
Restaurante Müla
Fotos: Luís Coelho
