Receita: Tártaro de atum com abacate por “chef” Daniel Schlaipfer

Saiba como fazer

Ingredientes• 350 g de lombo de atum
•150 g de abacate maduro
• 3 g de cebolinho
• 3 g de malagueta
• 2 g de chalotas
• 10 ml de sumo de lima
• 20 ml de azeite
• 1 ml de Tabasco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 flor comestível

PreparaçãoCortar o lombo de atum em cubos com cerca de 0,5 cm e colocar dentro de uma taça. Descascar o abacate, retirar o caroço, cortar a polpa em cubos de 0,5 cm e juntar ao atum. Picar o cebolinho, a malagueta e a chalota e adicionar à taça. Temperar com sumo de meia lima, sal, pimenta, azeite e Tabasco e misturar tudo bem. Dispor o preparado num prato fundo pequeno e decorar com rabanete laminado e uma flor comestível.

por “chef” Daniel Schlaipfer
Restaurante Matiz Lisboa

Fotos: D.R.

culinária

Receita: Tártaro de atum com abacate por “chef” Daniel Schlaipfer

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