O restaurante Divinus, no emblemático Convento do Espinheiro Historic Hotel & Spa, às portas da cidade de Évora, tem uma nova carta de primavera que funde harmoniosamente os sabores da tradição com a criatividade da cozinha contemporânea. À frente desta reinvenção está o chef Duarte Batista, que traz à mesa a sua paixão pela gastronomia portuguesa, pelas técnicas clássicas francesas e por uma apresentação cuidada e sofisticada.
Instalado na adega de um antigo convento do século XV, o Divinus é um espaço onde o tempo abranda e a experiência gastronómica se transforma num verdadeiro ato cultural. Aqui, onde outrora os monges preservavam saberes e sabores, os produtos da região ganham nova vida em pratos, respeitando a autenticidade, como é como caso desta nova carta, que celebra a riqueza do receituário português, ao mesmo tempo que reflete a essência dos nossos ecossistemas.
“O que me atraiu neste projeto foi, além do prestígio do Convento do Espinheiro, o regresso a uma região que me é muito querida. Foi no Alentejo que fiz amigos, vivi momentos felizes e conheci a minha esposa”, partilha o chef Duarte Batista, natural de Alcaide, no concelho do Fundão.
A carta do Divinus equilibra tradição e inovação, com influências internacionais subtis que enriquecem a herança gastronómica portuguesa, sem a descaracterizar. Cada prato conta uma história, e é nesse diálogo entre o passado e o presente que se constrói uma experiência verdadeiramente memorável.
O chef é um apaixonado pela hotelaria há quase 20 anos e apresenta no Divinus uma cozinha descontraída, mas rigorosa — onde o sabor dita as regras e a técnica serve a emoção.
Mais do que uma refeição, o Divinus propõe uma viagem sensorial pelo que o Alentejo tem de mais autêntico e sublime.
Com seis séculos de história, este antigo convento foi convertido num hotel de cinco estrelas há 16 anos, a escassos metros da cidade de Évora, cidade Património Mundial da UNESCO, e funde o melhor do antigo com o moderno com um toque de luxo e sofisticação.
