O hotel Eden Rock, em St. Barths, Caraíbas, é um dos refúgios favoritos das estrelas de Hollywood e foi também o destino de eleição dos familiares de Kate Middleton para desfrutar de umas férias com direito a sol, praias praia e mergulhos.
A mãe e os irmãos da duquesa de Cambridge, Carole, Pippa e James Middleton, decidiram aproveitar uns dias de descanso na companhia de James Matthews, ex-namorado de Pippa. O resort de luxo, localizado numa zona rochosa rodeada de praias paradisíacas e recifes de coral, é propriedade do pai de Matthews, David Spencer, um influente homem de negócios que em 1995 adquiriu o hotel com a mulher, Jane.
A unidade hoteleira proporciona muita privacidade aos seus hóspedes e conta com 34 quartos, incluindo suítes, villas e cabanas, todos eles rodeados por imponentes jardins. No interior do hotel, é possível observar várias obras de arte pertencentes a coleções privadas, bem como algumas antiguidades. Duas das villas do Eden Rock estão totalmente isoladas e têm acesso direito à praia de St. Jean. Além disso, dispõem de serviço de mordomo 24 horas por dia.
O resort possui um reconhecido restaurante ao ar livre, cuja cozinha – criativa e com sabores exóticos – é da responsabilidade do chef Jean-Georges Vongerichten, distinguido com três estrelas Michelin.
O Eden Rock tem ainda à disposição dos seus hóspedes um iate privado com capacidade para 14 pessoas, que faz o percurso entre as ilhas de St. Maarten e Anguilla, uma mota Harley Davidson e um Mini Cooper para um passeio poe St. Barths.
