A tatuagem gravada no antebraço em letras quase ilegíveis, e para a qual vai olhando em momentos decisivos, desvenda um pouco a filosofia de vida de José Avillez. “Everything you can imagine is real” (tudo o que podes imaginar é real) é uma frase da autoria de Pablo Picasso que inspira o conhecido chef de cozinha a imaginar novos conceitos. Formado em Comunicação Empresarial, aquele que foi o primeiro português a conquistar duas estrelas Michelin (e que este ano renovou, para o seu restaurante Belcanto) é, sem dúvida, um criativo inquieto. Mas a sua inquietude vai muito para além dos tachos e salas de jantar.
“Há uma série de desequilíbrios na sociedade, como os abusos sofridos por minorias, e fala-se muito pouco das relações familiares entre pais e filhos. Eu, quanto mais pessoas desequilibradas e com problemas conheço, mais percebo que foram pouco amadas e tiveram pouca atenção dos pais. E é tão importante uma criança sentir-se amada, ter a autoestima que esse amor lhe pode dar… Acho que devemos tentar dar muita atenção a essas relações, o que é difícil, porque a maior parte delas vive-se na intimidade das casas, escondida dos olhares de terceiros, mas acho que essa é uma das maçãs podres da sociedade: pais que não amam os filhos e os tratam mal”, partilhou o chef e pai de dois filhos, José Francisco, de 12 anos, e Martinho, de dez, que nasceram do seu casamento com Sofia Ulrich, durante uma conversa com a CARAS que decorreu após uma ação enquanto embaixador da marca Moulinex em Portugal.
Uma entrevista para ler na edição n.º 1378 da revista CARAS
