20 sardinhas pequenas
4 fatias de mortadela
sal
pimenta
1 ovo grande
4 c. (sopa) de queijo parmesão ralado
farinha
2 ovos para panar
pão ralado
azeite
molho de tomate
Amanhe e lave as sardinhas. Abra-as e retire a espinha central e a cabeça. Corte quatro sardinhas e a mortadela aos pedacinhos e tempere com sal e pimenta. Misture com o ovo e o queijo ralado. Recheie as sardinhas abertas duas a duas com o preparado anterior, deixando a pele para fora. Passe-as por farinha, ovos batidos e por pão ralado. Frite-as em bastante azeite fervente. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente. Sirva com molho de tomate.
Sardinhas: Se as utilizar grandes, abra-as em metades, recheie-as e feche-as uma a uma.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
