600g de lombo de porco
sal e pimenta
60g de miolo de pinhão
60g de miolo de noz
8 folhas de manjericão fresco
azeite
1 curgete
raspa de limão
Corte a carne em dois pedaços e cozinhe-os numa frigideira apenas com um pouco de sal. Termine a cozedura no forno por mais 15 minutos. Deite os frutos secos e o manjericão no copo da batedeira e triture. Gradualmente, adicione 5 c. (sopa) de azeite, batendo até o incorporar bem. Tempere a gosto com pimenta e pouco sal. Lave, corte a curgete aos pedaços e cozinhe em pouca água até ficar macia. Triture-a com 1 c. (sopa) de azeite e aromatize com raspa de limão. Corte a carne às fatias e sirva com os dois molhos.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
