1 chalota
3 c. (sopa) de azeite
150g de arroz arbóreo
1/2dl de vinho branco
caldo de legumes
sal e pimenta
3 rodelas de ananás fresco
150g de queijo da Ilha pouco curado
Descasque, pique finamente a chalota e refogue com o azeite. Adicione o arroz e refogue um pouco mais, mexendo sempre. Regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Prossiga a cozedura juntando, aos poucos, caldo de legumes até o arroz ficar macio. Tempere com sal e pimenta e retire do lume. Adicione o ananás aos pedacinhos e envolva tudo delicadamente. Deite o arroz nos pratos de servir, espalhe por cima o queijo previamente cortado às lascas largas e sirva de imediato.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
