5 c. (sopa) de azeite
4 dentes de alho
2 beringelas muito tenras
2,5dl de caldo de galinha
4 hastes de salsa
2 iogurtes simples
sal e pimenta
400g de massa, Lacinhos
Leve ao lume o azeite com os alhos picados e as beringelas cortadas aos pedaços. Refogue durante cinco minutos, mexendo várias vezes. Regue com o caldo de galinha e cozinhe até a beringela ficar macia. Deixe amornar e deite no copo do liquidificador, junte a salsa cortada e o iogurte. Bata bem o preparado e tempere com sal e pimenta. Coza a massa al dente em bastante água temperada com sal. Escorra, misture com o molho bem quente e sirva.
Beringelas: Escolha-as muito tenras e utilize-as com casca.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
