1 dourada com 600g
sal grosso
2 cenouras
2 peras
4 c. (sopa) de azeite
1 limão
pimenta
salsa
Amanhe a dourada e retire os filetes com pele. Aqueça uma frigideira grelhadora com o fundo coberto de sal grosso. Cozinhe os filetes junto com uma cenoura cortada em fatias finas e, pouco depois, junte uma pera cortada às fatias, com casca. Bata o azeite com o sumo de limão, sal e pimenta, e misture com salsa picada. Coloque os filetes nos pratos sobre a cenoura e as peras cozinhadas. Disponha, ao lado, a restante cenoura crua cortada em juliana e a restante pera em fatias finas. Regue tudo com o molho antes de servir.
Truque: Dê cortes superficiais na pele dos filetes para evitar que encolham.
