200g de cebola nova
40g de açúcar
vinagre balsâmico
12 gambas descascadas
sal e pimenta
Descasque e corte as cebolas e aloure-as numa caçarola com 10g de açúcar e 1/2dl de vinagre balsâmico. Cubra com água e cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos. Caramelize, à parte, o restante açúcar, coberto de vinagre balsâmico, e cozinhe as gambas no molho. Tempere com sal e pimenta. Regue as gambas e a cebola com o caramelo de vinagre e sirva.
Dica: O vinagre balsâmico confere a este cozinhado uma textura cremosa.
Espetos de gambas em agridoce
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