400 g de lombo de vitela
azeite
1 haste de rosmaninho
sal
pimenta em grão
100g de queijo parmesão
alface
Corte a carne às fatias muito finas e salteie muito rapidamente numa frigideira com uma pequena porção de azeite e o rosmaninho. Tempere com sal e pimenta acabada de moer. Espalhe o queijo numa frigideira previamente aquecida e deixe ao lume até formar uma espécie de bolacha. Corte-a em 4 pedaços. Sirva a carne de imediato, junto com os pedaços de queijo e alface em juliana.
Acompanhamento: Em vez de bolachas de queijo sirva a carne com fatias finas de pão barradas com azeite e alouradas num a frigideira com 1 dente de alho.
