200g de açúcar
2,5dl de café forte
4 ovos
3 folhas de gelatina
2dl de nata
nata batida com café
avelãs
caramelo líquido
Prepare um xarope levando a lume brando o açúcar com o café, mexendo. Retire do lume e adicione as gemas batidas, sempre a mexer. Leve de novo ao lume até engrossar. Retire e junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e escorridas. Bata as claras em castelo firme e envolva com delicadeza no preparado anterior. Bata a nata até ficar espessa e adicione também à mistura. Verta para uma taça grande ou para tacinhas individuais. Coloque a nata batida com café num saco de pasteleiro e com ela faça efeitos na superfície da musse. Decore com as avelãs passadas por caramelo e leve ao frigorífico até servir.
