6dl de leite gordo
3 ovos grandes separados
1 c. (sopa) de amido de milho
4 c. (sopa) de chocolate em pó
100g de açúcar
1 noz de manteiga
essência de baunilha
chantili
30g de miolo de noz
pastilhas de chocolate
Misture muito bem o leite com as gemas, o amido de milho e o chocolate. Passe a mistura por um passador de rede e adicione o açúcar e a manteiga amolecida. Leve ao lume, sem parar de mexer, até o doce espessar. Adicione, fora do lume, uma pitada de baunilha e incorpore as claras batidas em castelo. Misture delicadamente com varas de arame até amornar. Divida o doce por copos ou taças. Guarde no frigorífico pelo menos 2 horas. Decore com rosetas de chantili, nozes picadas e pastilhas de chocolate.
Truque: Aqueça as nozes no forno durante poucos minutos para intensificar o sabor.
