2 bolbos de funcho
sal
50g de manteiga
1 c. (sopa) de farinha
sumo natural de laranja
raspa de ½ laranja
salsa
Limpe e lave os bolbos de funcho. Corte-os às fatias grossas e cozinhe al dente em água temperada com sal. Escorra de seguida. Derreta a manteiga numa caçarola pequena. Polvilhe com a farinha, mexendo. Regue, aos poucos, com sumo de laranja em quantidade suficiente para obter um molho cremoso, sem parar de mexer. Retire do lume e aromatize com raspa de laranja. Divida os pedaços de funcho pelos pratos e regue com o molho. Polvilhe com salsa picada e sirva.
Toque final: No momento de servir espalhe sobre a salada pedaços de pão muito pequenos e tostados.
