Polvo estufado com tomate e espargos
Ingredientes:
• 1,250kg de polvo congelado
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 600g de tomate maduro
• sal e piripíri
• 1 frasco de espargos verdes
Preparação:
Lave e coza o polvo em água fervente juntamente com 1 cebola inteira descascada.
Retire o polvo do caldo quando estiver macio.
Coe a água e reserve-a em separado.
Refogue levemente a restante cebola picada e o dente de alho picado e o azeite.
Adicione, quando a cebola começar a alourar, o tomate limpo e picado.
Cozinhe durante mais uns minutos e adicione o polvo cortado aos pedaços pequenos e um pouco da água da cozedura, caso seja necessário.
Tape e deixe estufar até o molho apurar. Retifique o sal e tempere com uma pitada de piripiri.
Junte, um pouco antes de retirar do lume, os espargos cortados.
Apure rapidamente e sirva de imediato.
