Pato com chalotas e dióspiros
Ingredientes:
• 4 pernas e coxas de pato
• sal e pimenta
• 1 haste de tomilho
• 1 haste de alecrim
• 1,5dl de vinho verde
• 4 chalotas
• manteiga
• 4 batatas cozidas
• 8 rodelas de dióspiro firmes
• alecrim para decorar
Preparação:
Limpe, lave e enxugue a carne.
Deite numa assadeira tempere com sal, pimenta, tomilho, alecrim, vinho verde e 2 chalotas às rodelas.
Aguarde 1 ou 2 horas.
Junte 1 colher (sopa) de manteiga e asse no forno até a carne ficar macia, regando com o próprio molho.
Mude para uma travessa.
Coe o molho e deite num tacho pequeno.
Solte os resíduos do cozinhado com um pouco de água.
Ferva por pouco tempo e passe por um passador.
Descasque as restantes chalotas, corte às rodelas, refogue com 2 colheres (sopa) de manteiga e junte as batatas cortadas às rodelas.
Salteie o dióspiro com um pouco mais de manteiga numa frigideira antiaderente.
Sirva a carne com as rodelas de batata e de dióspiro, tudo regado com o molho e decorado com alecrim.
