Carapinhadas
Ingredientes:
• 200g de miolo de amêndoa com pele
• 250g de açúcar
• 2 cascas de limão
• manteiga
Preparação:
Deite o miolo de amêndoa numa caçarola de fundo espesso e junte o açúcar, as cascas de limão (apenas a parte colorida) e 2,5dl de água.
Leve ao lume e ferva, sem parar de mexer, com uma colher de cozinha, até o açúcar atingir ponto alto e tiver aderido às amêndoas.
Retire do lume quando começar a cristalizar e cozinhe um pouco mais, se necessário, até o caramelo endurecer.
Pincele com manteiga uma superfície de pedra mármore e espalhe rapidamente as amêndoas.
Solte-as umas das outras com duas colheres e deixe-as arrefecer completamente.
Divida-as por pratinhos ou tacinhas e sirva com vinho fino.
