Filetes de sargo sobre creme de couve-flor
Ingredientes:
• 4 filetes de sargo com 100g/cada
• azeite
• 1 dente de alho
• sal, pimenta
• 300g de couve-flor
• caldo de peixe
• 8 fatias de mortadela
• coentros
Preparação:
Aloure os filetes numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite e o dente de alho inteiro descascado.
Tempere com sal e pimenta.
Mude o peixe cozinhado para um prato e mantenha-o quente.
Salteie na mesma gordura a couve-flor cortada às fatias finas.
Prossiga a cozedura com caldo de peixe e reduza tudo a puré.
Corte em juliana as fatias de mortadela e salteie numa frigideira pequena, sem adicionar gordura.
Sirva os filetes sobre o creme de couve-flor, encimados com a mortadela e folhas de coentro.
Nota: Qualquer peixe de polpa rígida pode ser usado nesta receita.
