Creme de grão com cogumelos e salva
Ingredientes:
• 1 tigela de grão cozido
• 1 chalota
• azeite
• sal
• 2 dentes de alho
• 400g de cogumelos frescos
• 2 folhas de salva
• 1 haste de rosmaninho
• pimenta em grão
Preparação:
Ferva o grão e passe-o pelo passe-vite.
Passe depois por um passador de rede para eliminar as peles e obter um creme suave.
Descasque a chalota, pique-a finamente e refogue com um pouco de azeite e de sal.
Junte ao puré de grão.
Limpe os cogumelos, corte-os aos pedaços e salteie numa frigideira com um fio de azeite, os alhos pisados, com casca, e as ervas aromáticas.
Tape e deixe estufar durante 5 minutos.
Deite nos pratos o creme de grão e disponha no centro os cogumelos em monte, rejeitando as ervas aromáticas.
Regue com um fio de azeite cru e polvilhe com pimenta mal moída.
