‘Strudel’ de couve com molho de vinho
Ingredientes:
• 6 folhas de lombardo
• azeite
• 1 cebola média
• 1 folha pequena de louro
• sal, pimenta
• 250g de massa folhada
• fatias de paio do lombo
• 2 gemas
• 3dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sumo de limão
Preparação:
Corte a couve em juliana muito fina e estufe, numa caçarola, com um pouco de azeite, cebola picada e o louro.
Cozinhe até a couve ficar macia.
Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada e cubra toda a superfície com fatias de paio, sem pele.
Espalhe a couve por cima.
Enrole a massa formando o strudel.
Pincele com gemas batidas e leve ao forno forte, pré-aquecido, até a massa folhar e alourar.
Ferva o vinho, sobre lume brando, até reduzir para metade.
Retire do lume e incorpore a manteiga aos poucos.
Misture com varas de arame até obter um molho espesso.
Aromatize com sumo de limão.
Corte o strudel às fatias e sirva com um pouco do molho de vinho.
