‘Carpaccio’ de dourada com pera
Ingredientes:
• 600g de polpa de dourada
• azeite
• sumo de limão
• menta fresca
• 1 pimento vermelho grande
• 1 pera grande ou 2 pequenas
• flor de sal
• pimenta preta em grão
• tomate para salada
Preparação:
Escolha peixe muito fresco.
Corte-o às fatias muito finas e disponha-as num prato largo pouco sobrepostas.
Tempere com um fio de azeite, sumo de limão e folhas de menta levemente pisadas.
Tape o prato com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante 20 minutos.
Entretanto, asse o pimento.
Limpe-o da pele, das sementes e dos filamentos brancos e corte-o em tiras finas.
Lave a pera e corte-a às fatias.
Mude o peixe para os pratos e tempere com flor de sal e pimenta grosseiramente moída.
Sirva o peixe com o pimento, fatias de pera e meias luas de tomate.
Nota: O peixe para este tipo de preparação deve ser muito fresco e de preferência sem refrigeração.
