Salmão fumado com laranja e molho de cenoura
Ingredientes:
• 3 laranjas com casca fina
• 1 dente de alho
• pimenta preta em grão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• vinagre de champanhe
• 2 cenouras tenras e bem coloridas
• coentros frescos
• 1 embalagem de salmão fumado
• flor de sal
Preparação:
Descasque as laranjas, separe os gomos e pele-os.
Deite-os numa saladeira.
Descasque e reduza o alho a puré.
Tempere com pimenta acabada de moer e junte o azeite.
Bata tudo com varas de arame até obter um molho cremoso.
Aromatize com umas gotas de vinagre de champanhe.
Reserve.
Raspe as cenouras, lave e corte-as aos pedaços.
Deite no liquidificador e triture até obter um creme.
Misture com uma boa porção de coentros picados.
Corte o salmão às tiras e misture com a laranja e o molho de azeite e alho.
Decore com o creme de cenoura e tempere com flor de sal.
