Raviólis de pera com queijo ‘brie’
Ingredientes:
• 200g de farinha de trigo
• 0,5dl de leite completo
• sal fino
• 2 peras
• manteiga
• 3 folhas de salva
• 200g de queijo brie
• 1dl de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de azeite
• 40g de miolo de noz
Preparação:
Misture a farinha com o leite e uma pitada de sal.
Adicione colheres de água morna e amasse até obter uma massa tendível.
Molde uma bola, tape com um pano e aguarde 20 minutos.
Lave e descasque as peras.
Ferva 2dl de água com as cascas e reserve.
Corte aos cubinhos a polpa das peras.
Cozinhe numa frigideira com 1 colher (sopa) de manteiga e a salva cortada à mão.
Deixe arrefecer e separe alguns pedaços de pera.
Estenda a massa com um rolo e corte-a aos retângulos.
Recheie com um pouco de pera cozinhada e pedacinhos de queijo brie.
Feche a massa formando quadrados e vinque à volta, com um garfo moldando os raviólis.
Coza-os em água fervente durante cerca de 5 minutos.
Escorra e reserve.
Ferva, durante 6 minutos, os pedaços de pera que reservou na água de cozinhar as cascas e o vinho.
Triture tudo e gradualmente adicione o azeite.
Sirva os raviólis com o molho, cubos de queijo brie e miolo de noz grosseiramente picado.
