Carne: Pernas de rã panadas com queijo

Ingredientes:
• 650g de pernas de rã

• 3 ovos

• sal, pimenta

• noz-moscada

• queijo Parmesão

• pão ralado

• óleo

• manteiga

• brócolos

• sumo de limão
Preparação:
Lave e enxugue as pernas de rã.

Solte a ponta de cada osso e puxe a carne só para um lado.

Distenda a carne com um maço sem quebrar os ossos.

Bata os ovos numa taça e tempere com sal, pimenta e raspas de noz-moscada.

Passe os pedaços, um a um, pela gemada e depois por uma mistura de queijo Parmesão e de pão ralados.

Frite, poucas de cada vez, numa mistura de óleo e manteiga em partes iguais.

Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.

Sirva quentes com brócolos cozidos e temperados com azeite e sumo de limão
Nota: Pode acompanhar com rosetas de puré de batata e rabanetes cortados às rodelas.