Arroz de lulas com presunto
Ingredientes:
• 4 lulas médias
• ½ copo de vinho branco
• 3 copos de caldo de peixe ou de legumes
• 1 copo de arroz de boa qualidade
• 80g de presunto, num só pedaço
• sal, pimenta preta em grão
• coentros frescos
• 2 chalotas
• azeite
Preparação:
Limpe as lulas, lave-as e corte os sacos às tiras.
Corte também os tentáculos.
Descasque as chalotas, pique-as e refogue sobre lume brando numa caçarola com um pouco de azeite.
Quando a cebola ficar translúcida junte as lulas e refogue de novo até ficarem sem líquido.
Regue com o vinho branco e ferva até reduzir para metade.
Regue com o caldo, ferva e junte o arroz.
Baixe o lume, quando ferver, e cozinhe durante cerca de 10 minutos.
Adicione o presunto cortado aos cubinhos e acabe de cozinhar.
Retifique o sal, tempere com pimenta acabada de moer e polvilhe com os coentros picados.
Apague o lume e deixe o arroz em repouso durante mais 5 minutos.
Acompanhe com salada mista.
