S. Jacobs de pato com massa e pimento
Ingredientes:
• 600g de peito de pato
• sal, pimenta em grão
• fatias de queijo flamengo
• fatias de fiambre
• farinha de trigo
• 2 ovos
• pão ralado fino
• azeite
• 3 dentes de alho
• 2 pimentos
• 300g de massa de fantasia cozida
• salsa frisada
Preparação:
Corte a carne em fatias tanto quanto possível do mesmo tamanho e espessura.
Tempere com sal e pimenta acabada de moer.
Recheie as fatias, duas a duas, com uma fatia de queijo e outra de fiambre.
Comprima os conjuntos um pouco com as mãos.
Passe-os por farinha de trigo, depois por ovos batidos e por último por pão ralado.
Aqueça, numa frigideira, um pouco de azeite e frite a carne, dos dois lados, sobre lume brando com os alhos ligeiramente pisados com casca.
Limpe os pimentos, lave e enxugue.
Corte-os às rodelas enviesadas e frite noutra frigideira larga com um fio de azeite até ficarem al dente.
Mude para um prato.
Aqueça um pouco mais de azeite na mesma frigideira.
Escorra a massa e deite-a na frigideira.
Salteie bem, retifique os temperos e polvilhe com salsa picada.
Sirva os S. Jacobs com a massa e o pimento.
