Sopa de pescada com funcho
Ingredientes:
• 1 embalagem Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova, 400g
• 6 chalotas tenras
• azeite
• 0,5kg de batatas
• 2 bolbos de funcho com alguma rama
• 1l de caldo de peixe
• sal, pimenta preta em grão
• 2 cascas de limão finas
Preparação:
Descasque as chalotas e divida-as em quartos.
Refogue numa caçarola, com 2 colheres (sopa) de azeite, mexendo, durante 5 minutos em lume brando.
Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos.
Descasque e corte em juliana os bolbos de funcho.
Ferva o caldo de peixe e deite na caçarola.
Junte os legumes preparados.
Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Adicione os Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova cortados em cubos.
Retifique o sal e tempere com pimenta acabada de moer.
Apure durante mais 4 ou 5 minutos.
Adicione algumas hastes de funcho, as cascas de limão cortadas em juliana muito fina e um fio de azeite cru.
Sirva quente.
