Salada de presunto com kiwi e beterraba
Ingredientes:
• 2 beterrabas médias com cerca de 100g cada
• sal, pimenta
• azeite
• 2 kiwis
• fatias muito finas de presunto
• vinagre balsâmico
Preparação:
Lave cuidadosamente as beterrabas e coza-as inteiras com a pele em bastante água temperada com sal até ficarem macias.
Deixe arrefecer.
Pele as beterrabas, corte uma em juliana e reserve.
Triture a restante até obter um creme.
Regue com um bom fio de azeite, tempere com sal e pimenta e bata ligeiramente.
Descasque os kiwis e corte a polpa aos cubos.
Espalhe, em cada prato, um pouco de molho de beterraba, os cubos de kiwi, as fatias de presunto cortadas ao comprimento e enroladas e a juliana de beterraba.
Regue tudo, no momento de servir, com um fio de azeite e de vinagre balsâmico.
