Lombo de coelho alourado com curgete
Ingredientes:
• 2 lombos grandes de coelho
• manteiga
• sal, pimenta
• mistura de especiarias incluindo cominhos e curcuma
• azeite
• 3 curgetes
• 1dl de vinho branco
Preparação:
Fatie os lombos de coelho sem separar os pedaços.
Barre toda a carne com manteiga derretida e polvilhe com sal, pimenta e especiarias.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira que vá ao forno.
Junte a carne e aloure-a bem.
Termine a cozedura no forno durante mais 15 minutos.
Lave e corte as curgetes às rodelas não muito finas com casca.
Salteie numa frigideira com um bom fio de azeite e tempere com uma pitada de sal e de pimenta.
Ferva durante 3 minutos o molho da carne com o vinho.
Sirva a carne sobre rodelas de curgete, tudo regado com o molho.
