Mil-folhas de robalo e beringela
Ingredientes:
• 1 beringela arredondada
• azeite
• 200g de massa folhada
• 4 filetes largos de robalo
• manteiga
• sal, pimenta
• brócolos para acompanhar
Preparação:
Corte a beringela às fatias muito finas e grelhe-as numa frigideira grelhadora, com estrias, pincelada com azeite.
Corte a massa folhada às rodelas com a mesma dimensão das de beringela.
Não pique 4 rodelas de massa.
As restantes são picadas com um garfo para não crescerem.
Leve ao forno até alourarem.
Corte o peixe às fatias finas e cozinhe rapidamente numa frigideira com um pouco de manteiga.
Tempere com sal e pimenta.
Prepare o mil-folhas com os três ingredientes, começando com a massa folhada baixa e terminando com a mais folhada.
Complete o prato com ramos de brócolos cortados às fatias finas, escaldados e temperados com um fio de azeite e um pouco de sal.
