Barquinhos com gambas e cogumelos
Ingredientes:
• 300g de massa folhada
• 150g de gambas descascadas
• sal e pimenta
• 80g de cogumelos
• 30g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de brandy
• 5 colheres (sopa) de nata
• sumo de limão
• cebolinho fresco
Preparação:
Sobre uma tábua, estenda a massa e corte-a em pedaços ovais com um corta-bolachas pequeno.
Forre forminhas com o mesmo formato. Leve ao forno pré-aquecido, durante 10 minutos.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Afervente as gambas em água com sal durante 8 minutos, escorra e deixe arrefecer.
Limpe os cogumelos e corte-os às fatias.
Aqueça a manteiga numa frigideira e junte os cogumelos.
Refogue rapidamente, regue com o brandy e ferva até evaporar.
Regue com a nata, misturada com umas gotas de sumo de limão e apure mexendo.
Junte as gambas e uma boa porção de cebolinho cortado.
Tempere com pimenta.
Recheie os barquinhos de massa folhada e decore à volta com alface em juliana.
