Taco de corvina com maionese de algas

Ingredientes• 120 g de corvina
• 2 tacos de milho
• 40 g de abacate
• 20 g de maionese de algas
• 4 g de coentros
• 30 g de tomate
• 10 g de cebola-roxa
• 10 g de sumo de lima
• Pimenta moída q. b.
• 40 g de algas Wakame
• 20 g de algas Nori

PreparaçãoCortar a corvina aos cubos. Cortar o abacate e o tomate aos pedaços e juntar à corvina. Adicionar a cebola laminada e os coentros picados. Temperar com sumo de lima, pimenta e flor de sal. Triturar as algas Wakame e Nori previamente hidratadas e ligar a uma maionese. Juntar um pouco desta maionese de algas ao preparado de corvina. Rechear os tacos e finalizar com folhas de coentros e alguns pedaços de taco.

por “chef” Natanael Silva
Restaurante Müla

Fotos: Luís Coelho

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Taco de corvina com maionese de algas

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