Receita: “Risotto de gamberetti” por “chef” Rui Ribeiro

Preparação

Descascar e saltear os camarões e reservar. Num tacho, colocar o azeite, a cebola e “puxar” um pouco. Adicionar o arroz arbóreo. Refrescar com o vinho branco e, quando este evaporar, ir adicionando o caldo de legumes aos poucos. A meio da cozedura, juntar o camarão e temperar com sal e pimenta. Deixar cozer até ficar “al dente”. Retirar do lume, acrescentar o queijo Parmesão e a manteiga. Empratar a gosto.