Nasceu em Lisboa, a 5 de Janeiro de 1976, mas foi no Porto que se iniciou neste meio ao formar-se em Design de Moda no CITEX. Durante o seu percurso académico participa em vários concursos de design de onde se destacam o Prémio Jovens Criadores da Revista Máxima, Sangue Novo e PortoModa e é nomeado para o prémio Designer Revelação Elite em 1998. Em parceria com Paulo Cravo, cria a etiqueta Cravo/Baltazar, em 1997. E só 2004 se inicia o seu projeto a solo.
Baltazar tem tido um percurso bem delineado com os pés bem assentes na terra e projeto após projeto alcançou a notoriedade merecida. A ModaLisboa e o Portugal Fashion não dispensam as suas criações, tal como a atriz
Catarina Furtado que o elegeu o ‘seu’ criador desde 2001.
Paralelamente ao projeto das suas coleções, desenvolve a etiqueta Nuno Baltazar Atelier, e é responsável por vários projetos de vestuário corporativo, nomeadamente para os hotéis Ibis em Portugal, Casino da Póvoa do Varzim, Hotel&Spa Aqua Falls e cafés Tenco. Criou, também, o guarda-roupa para espetáculo para as cantoras
Mafalda Arnauth e
Carminho, tal como fez algumas colaboração para cinema e teatro. Em 2009, lança a sua linha de mobiliário e iluminação, Baltazar|Map em colaboração com o designer
Vitor Almeida, que no ano passado apresentou nas principais feiras de design de interiores em Milão, Londres e Paris.
Nuno Baltazar já foi nomeado para os Globos de Ouro 07 e em 2010 para os Fashion TV Awards, ambos na categoria melhor criador.
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