600g de lombo de vitela
sal
pimenta preta em grão
sumo de limão
rosmaninho
2 quivis
½ molho de grelos de nabo
Corte a carne às fatias finas e bata-as ligeiramente com um maço. Coloque as fatias num prato fundo e tempere com sal, pimenta grosseiramente moída, bastante sumo de limão e folhas de rosmaninho. Aguarde cerca de 20 minutos. Sirva a carne com os quivis cortados às rodelas e os grelos cozidos e temperados com um fio de azeite.
Para servir: Sirva o carpaccio com outras frutas, como manga ou papaia.
* Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
